Japonské nože – 10 najlepších do vašej kuchyne

Japonské nože – 10 najlepších do vašej kuchyne. Keď sa začnete venovať vareniu, teda skutočnému vareniu, a nie len tomu, že si oblečiete zásteru, zohrejete veci na panvici a nazvete to varením, zistíte, že existuje celý svet kuchynských nástrojov, ktoré vám pri varení pomôžu. V podstate si môžete vytvoriť osobnú zbierku nástrojov na mieru podľa toho, čo jete, koľko miesta máte na jednorazové predmety a aké sú vaše preferencie takmer vo všetkom.

 

Japonské nože

 

 

Dobré nože sú jednou z prvých položiek montážnika potravín, ktorý sa stal domácim kuchárom. Tu hovoríme konkrétne o japonských nožoch, ktoré sú vlastnou podmnožinou formy nožov a svetom samým pre seba. Japonská kuchyňa venuje príprave jedla obzvlášť veľkú pozornosť; neexistujú tu žiadne skratky.

Japonský nôž teda často nasleduje tento príklad. Je spravidla mimoriadne ostrý, ľahký a skvelý na dokonalé rezy mäkších potravín. Sú známe tým, že sa s nimi dá ľahko pohybovať – a nie sú objemné ani ťažkopádne.

Tieto nože fungujú tak dobre vďaka svojej konštrukcii. Sú formou remeselného spracovania, od toho, ako sa čepeľ zužuje alebo nezužuje, až po to, ako ergonomicky pôsobí rukoväť pri práci. Aj materiály sú často vysokokvalitné, čo nože pomerne predražuje. Ale vďaka tejto pozornosti venovanej detailom v konštrukcii sú vyrobené tak, aby dlho fungovali. Sú to také nože, ktoré keď sa otupia, budete mať nutkanie ísť skutočne profesionálne naostriť – kľúč k dlhej životnosti každého kuchynského noža. Tu je 10 najlepších japonských nožov, ktoré vám pomôžu začať.

 

Kuchynský nôž Gyuto

 

 

Počas vašej cesty za nožmi sa začnú objavovať rovnaké názvy značiek nožov a my začneme touto značkou: Gyuto. Nôž Gyuto je viacúčelový (teda nie len na krájanie alebo viac jednorazových použití, ako uvidíte) a je dobrým začiatkom. Tento je ľahko ovládateľný, osempalcový, vyrobený z vysoko uhlíkovej nehrdzavejúcej ocele, ktorá je v podstate odolná voči korózii.

 

SHUN – Japonské nože

 

 

Shun je obľúbená značka nožov a tento kuchársky nôž je ďalším solídnym pracovným koňom pre väčšinu kuchýň. Určite je na ťažšej strane – nie je taký jemný ako niektoré iné japonské nože, ktoré môžete vidieť, ale stále je ľahký a ľahko sa s ním pohybuje.

 

KAI

 

 

Dobrá voľba, ak prehodnocujete svoju zbierku nožov: sada. Tieto tri nože si spoločne poradia s takmer každou prípravnou úlohou, ktorú potrebujete. V zostupnom poradí táto súprava obsahuje viacúčelový 8-palcový kuchársky nôž, 6-palcový úžitkový nôž a 3,5-palcový okrajovací nôž.

 

SHARPEDGE – Petty Swirl Damascus

 

 

Niektoré japonské nože vyzerajú priamo ako umelecké diela a tento damaškový vzor čepele a osemhranná rukoväť z javorového dreva je rovnako krásny ako funkčný. Dĺžka čepele je s 5,5 palca tak trochu uprostred, čo je dobré na presnejšie krájanie alebo ak sa cítite preťažení väčším nožom.

 

SHARPEDGE – Morado Kiritsuke Kuro-uchi

 

 

Mnohé japonské nože sú vhodné na jemnejšie a presné krájanie, ale tento je stvorený na ťažšie úlohy, ako je krájanie zeleniny a mäsa. Oceľ na tomto noži je tvrdá tvrdá a vydrží silu, ktorá prichádza s týmito ťažšími sekáčikmi. Zaujímavosti o Ázii – 22 zaujímavých faktov

 

Tojiro DP Gyutou – Japonské nože

 

 

Na začiatočnícky pracovný nôž je tento nôž za 99 dolárov obľúbený u zákazníkov. Je o niečo dlhší ako štandard – 8,2 palca namiesto 8 – a má rukoväť, ktorá je vyrobená s ohľadom na pravákov aj ľavákov. Vyskúšajte ho, ak si ešte nie ste istí, ako veľmi budete investičný nôž využívať, ale chcete si ho trochu vylepšiť.

 

MIYABI – Kolekcia nožov Evolution

 

 

Prípadne, ak ste absolútne rozhodnutý pre tento upgrade kuchyne, táto súprava Miyabi je krásna a účinná. V súprave môžete získať až sedem kusov, ale môžete si vybrať tie, ktoré chcete. Vaše možnosti: nože na krájanie, úžitkové nože, nože Santoku, kuchárske nože, nože na chlieb a krájacie nože v rôznych veľkostiach. Mastné vlasy : 5 domácich liekov

 

KYOKU – 10,5″ nôž Yanagiba – Japonské nože

 

 

Tento nôž je desivý a krásny a je kľúčom ku krájaniu sushi a sashimi vo vašej teraz už profesionálnej kuchyni. Je veľmi ostrý a okrem dokonalého krájania toho veľa nedokáže, ale toto dokonalé krájanie robí tak, že sa o ňom iným nožom môže len snívať.

 

CANGSHAN – 9 1/2″ nôž na sushi

 

 

Toto je tiež nôž na sushi, ale výrazne vylepšený. Tento nôž je nádherný. Je ručne vyrobený zo 67 vrstiev damašku z ocele VG10, ktorá je absurdná a prakticky nezničiteľná, a rukoväť a kryt sú vyrobené z japonského indigovo farbeného dreva Ho. Považujte ho za darček pre seba na celý život.

 

GINKGO – Japonský nôž na maslo

 

 

Dobre, takže nie, toto zvyčajne nie je ten typ noža, o ktorom ľudia hovoria, keď sa hovorí o japonských nožoch. Ale pre každého, kto miluje maslo a efektivitu – a to by mal byť každý – japonský nôž na maslo absolútne pozdvihne radosť z natierania masla.